Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour tonkatsu. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Beaujolais
Le Beaujolais (Gamay sur granite rose des Pierres Dorées), servi frais à 13°C, coupe le gras de la panure panko croustillante du tonkatsu — sa fraise et sa cerise apportent une fraîcheur fruitée qui dégraisse les 5mm de chapelure japonaise frite à 170°C, ses tanins discrets respectent la longe de porc tendre, son acidité tient la sauce tonkatsu Bull-Dog à base de pomme et tomate.
Riesling
Le Riesling d'Alsace (sec, sur granite ou marno-calcaires), avec son citron vert tendu, sa pêche, ses fleurs blanches et sa minéralité, accompagne le tonkatsu de cuisinier moderne — son acidité ciselée tranche le gras de la panure dorée, son citron vert dégraisse la sauce tonkatsu sucrée-acidulée, sa pureté respecte le chou kyabetsu émincé fin servi en accompagnement avec graines de sésame.
Champagne Brut
Le Champagne, avec ses bulles et acidité, est un luxe rafraîchissant avec le tonkatsu frit.