Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour fried rice. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Pinot Gris
Le Pinot Gris d'Alsace, rond et légèrement fumé, se marie aux saveurs douces du riz cantonais.
Riesling
Le Riesling de Clare Valley (terroir d'altitude 400m sur sols rouges et schistes à 100km au nord d'Adelaide), avec son citron vert, sa pomme verte, son pétrole minéral et son acidité tendue à 7g/L, apporte fraîcheur et vivacité au riz cantonais — son acidité tranchante dégraisse l'huile de wok à 250°C, son citron vert électrise les œufs brouillés, ses notes minérales tiennent le porc char siu et les petits pois cassés.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé d'huîtres jurassiques de l'Yonne), avec son citron, sa pierre à fusil, sa pomme et sa minéralité crayeuse, accompagne le riz sauté aux crevettes avec discrétion et élégance — sa minéralité d'huître fait écho aux crevettes décortiquées sautées au wok, son citron coupe l'huile de sésame, sa pureté ne masque jamais l'umami du riz wok hei.