Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour teriyaki. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Pinot Noir
Le Pinot Noir de la Willamette Valley (Oregon, terroir basaltique de Jory soils sur Dundee Hills, climat océanique frais comparable à la Bourgogne), avec sa cerise, sa framboise, sa terre humide et ses épices douces, accompagne la sauce teriyaki sucrée-salée — sa fraîcheur fruitée tient le sucre brun caramélisé du mirin, ses tanins fondus respectent le saumon ou poulet glacé, son côté terre fait écho à la sauce soja kikkoman réduite.
Off-dry Riesling
Le Riesling demi-sec de Mosel (Kabinett ou Spätlese sur ardoises bleues et grises des coteaux escarpés), avec sa pêche blanche, son miel d'acacia, son citron vert et son acidité tendue à 8-9 g/L, épouse le teriyaki en miroir parfait — son sucre résiduel 20-40g/L s'aligne sur le sucre du teriyaki, son acidité tranchante de la Mosel équilibre la salinité de la sauce soja, son ardoise minérale fait écho au sésame grillé.
Gamay
Le Gamay léger et croquant, servi frais, rafraîchit le palais après les saveurs intenses du teriyaki.