Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour stir fry. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling
Le Riesling d'Alsace (sec, sur granite ou marno-calcaires des Grands Crus), avec son citron vert tendu, sa fleur de tilleul, sa pêche blanche et sa minéralité, accompagne les saveurs umami du sauté au wok — son acidité ciselée tranche l'huile de sésame et la sauce soja salée à 16% NaCl, son côté floral fait écho au gingembre frais râpé et à l'ail confit qui parfument le wok à 250°C.
Grüner Veltliner
Le Grüner Veltliner de Wachau (cépage emblématique autrichien sur loess et gneiss en terrasses sur le Danube), avec son poivre blanc concassé pfefferl signature du cépage, son citron, ses herbes vertes et sa minéralité, se marie aux saveurs d'ail et de gingembre du stir fry — son poivre blanc fait écho direct au gingembre piquant et à l'ail blanchi, sa fraîcheur tendue dégraisse l'huile de sésame grillé en finition.
Pinot Blanc
Le Pinot Blanc d'Alsace (Auxerrois et Klevner souvent assemblés sur sols variés), avec sa pomme golden, sa poire conférence, ses fleurs blanches et son amande douce, laisse les saveurs du wok s'exprimer sans interférer — sa rondeur fruitée discrète accompagne les légumes croquants (choi sum, pak choi, champignons shiitake) sans rivaliser, son acidité douce respecte la délicatesse de la cuisson rapide à feu vif.