Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour sushi rolls. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Champagne Blanc de Blancs
Le Champagne Blanc de Blancs (Chardonnay 100% de la Côte des Blancs sur craie blanche du Crétacé entre Cramant, Avize et Le Mesnil-sur-Oger), avec sa brioche autolytique, son citron tendu, son amande et sa craie minérale, est l'accord ultra-luxe des sushi rolls de qualité Edomae — sa craie fait écho au vinaigre de riz qui assaisonne le shari, sa brioche enveloppe le poisson cru sans rivaliser, ses bulles fines nettoient le wasabi.
Muscadet
Le Muscadet sur lie (Melon de Bourgogne, Pays nantais, élevage 6 mois sur lies fines), avec son citron, son iode atlantique, sa pomme verte et sa salinité maritime, souligne les saveurs marines et le vinaigre de riz des makis — sa salinité atlantique fait écho au shari assaisonné au su (vinaigre-sucre-sel), son côté pomme verte tient le wasabi sans s'effondrer, son iode prolonge le saumon, thon ou hamachi cru du futomaki.
Albariño
L'Albariño des Rías Baixas (Galice atlantique, vignoble en pergolas sur granite face à l'océan, climat humide brumeux), avec sa pêche blanche juteuse, son citron, sa salinité marine prononcée et ses fleurs blanches, est l'accord élégant et accessible des sushi rolls — sa salinité galicienne double celle des poissons crus marinés, sa pêche tient le saumon gras, son côté brumeux atlantique respecte le délicat alga nori qui enrobe les makis.