Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour soupe de poisson. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Rosé de Provence
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault des Maures), pâle et frais à 8°C, accompagne la soupe de poisson de roche provençale à la merveille — son pamplemousse rose et sa pêche blanche allègent la soupe brune réduite (rascasse-grondin-galinette mijotés au safran), ses herbes sèches répondent au fenouil sauvage et à l'orange amère, sa fraîcheur tient la rouille à l'ail montée à l'huile d'olive.
Picpoul de Pinet
Le Picpoul de Pinet (Piquepoul Blanc autochtone du bassin de Thau au bord de l'étang languedocien à Mèze), avec son citron, son sel marin, ses herbes méditerranéennes et sa minéralité d'huître de Bouzigues, est fait pour les saveurs iodées de la soupe de poisson — son côté huître élevée à 50m du vignoble fait écho aux poissons de roche de la criée de Sète, son acidité tendue tient les croûtons aillés frottés à l'ail et la rouille épaisse.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé d'huîtres jurassiques de l'Yonne), avec son citron, son iode minéral paradoxal de l'intérieur des terres, sa pierre à fusil et sa minéralité crayeuse, fait écho aux arômes marins de la soupe de poisson — sa minéralité d'huître prolonge le bouillon réduit de poissons de roche, son citron tient le filet de jus pressé sur la rouille à l'ail, sa pierre à fusil répond au safran de la marmite.