Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pot-au-feu. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Beaujolais-Villages
Le Beaujolais-Villages (Gamay sur granite), cerise, framboise et pivoine, respecte la chair tendre du gîte et les légumes mijotés (carottes, navets, poireaux) du pot-au-feu — son acidité fruitée relance la moelle et le gros sel sans masquer le bouillon clair.
Pinot Noir d'Alsace
Le Pinot Noir d'Alsace, léger et frais, ne masque ni le bouillon clair ni les légumes mijotés du pot-au-feu — son acidité aiguillonne la moelle et la viande de bœuf longuement cuite.
Chinon
Le Chinon (Cabernet Franc sur tuffeau et graviers du Val de Loire), avec sa framboise, sa mine de crayon, son poivron rouge mûr et sa terre, est l'accord canonique du pot-au-feu — son côté Cabernet Franc fin et terreux fait écho à la moelle servie avec gros sel, ses tanins souples respectent le gîte ou la macreuse longuement bouillis 4h, son acidité réveille les légumes (carotte, poireau, navet, céleri-rave).