Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour cassoulet. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Minervois
Le Minervois (Carignan-Grenache-Syrah sur schistes du Languedoc), épicé et garrigue, accompagne le cassoulet de Castelnaudary depuis toujours — son tannin charnu et ses notes de thym dialoguent avec le confit de canard et les saucisses fumées.
Cahors
Le Cahors (Malbec sur calcaire kimméridgien), noir et tannique avec sa note graphite, taille dans le gras du confit et tient la concentration des haricots tarbais — accord du Sud-Ouest historique.
Pacherenc du Vic-Bilh sec
Le Pacherenc du Vic-Bilh sec (Petit/Gros Manseng), du même Sud-Ouest gascon que le cassoulet, ouvre l'alternative blanche — son acidité tendue dégraisse le canard confit, son volume gras tient face aux haricots tarbais. Accord régional méconnu mais authentique.