Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour aïoli. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Cassis Blanc
Le blanc de Cassis, voisin de la Provence, est l'accord régional parfait pour un aïoli avec ses notes salines.
Côtes de Provence Blanc
Le Côtes de Provence Blanc (Rolle/Vermentino sur sols calcaires), frais sur la pêche blanche, le romarin et l'amande, accompagne naturellement l'aïoli — sa pointe saline méditerranéenne tient l'ail cru et la morue, ses notes herbacées dialoguent avec le persil et les légumes pochés.
Bandol Rosé
Le rosé de Bandol (Mourvèdre, Provence), avec ses notes iodées et de garrigue, partage le terroir provençal de l'aïoli et fait écho à la morue, aux légumes vapeur et à l'ail — accord régional classique parce que sa structure de rosé gastronomique tient face à l'ail puissant et son salin marin dialogue avec le poisson.