Quel vin avec cuisses de grenouille ?

Riesling d'Alsace

white · Riesling · Alsace · France — 8–10°C

Le Riesling d'Alsace (sec, sur granite ou calcaire), avec sa pureté citron vert, sa note pétrole minérale et son acidité tendue, sublime les cuisses de grenouille persillées — son nerf tranche le beurre fondu, son côté floral fait écho au persil et à l'ail crus de la cuisson.

Chablis

white · Chardonnay · Chablis · France — 10–12°C

Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé), avec son citron, sa pierre à fusil, sa pomme verte et sa minéralité crayeuse, accompagne les cuisses de grenouille avec finesse — son côté coquille d'huître fait écho à la chair délicate, son acidité tendue tranche le beurre persillé sans alourdir.

Muscadet

white · Melon de Bourgogne · Loire · France — 8–10°C

Le Muscadet sur lie (Melon de Bourgogne, Pays nantais), iodé sur le citron et la pomme verte, offre l'option budget pour les cuisses de grenouille — sa salinité atlantique fait écho à la chair fine et nacrée des batraciens, son côté légèrement levuré (élevage sur lies) tient le beurre persillé sans alourdir l'entrée.