Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour baccala mantecato. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Soave Classico
Le Soave Classico, blanc vénitien aux notes d'amande et fleur blanche, est l'accord régional historique du baccalà mantecato — sa texture crémeuse épouse la morue émulsionnée à l'huile, et sa minéralité volcanique allège le sel intense.
Prosecco di Valdobbiadene
Le Prosecco de Valdobbiadene, plus fin et sec que le Prosecco standard, sert de cicchetto vénitien parfait : ses bulles nettoient le palais entre chaque bouchée crémeuse de baccalà sur polenta grillée.
Friulano
Le Friulano du Frioul voisin, texturé et aux notes d'amande verte, accompagne le baccalà mantecato avec une rondeur qui équilibre le persil et l'ail, sans masquer la délicatesse de la morue dessalée.