Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour bistecca alla fiorentina. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Brunello di Montalcino
Le Brunello di Montalcino est l'accord de cathédrale de la bistecca alla fiorentina : seul le Sangiovese Grosso de Montalcino possède la structure tannique et l'acidité pour dompter une côte de boeuf chianina d'1 kg saisie au feu de charbon, et son sous-bois noble dialogue avec le romarin et la fumée.
Chianti Classico Riserva
Le Chianti Classico Riserva, accord régional historique de la bistecca, livre la fraîcheur et la fermeté tannique du Sangiovese pour équilibrer le gras d'une côte saignante au sel de Maldon, et son acidité naturelle relance le palais entre chaque bouchée fumée.
Vino Nobile di Montepulciano
Le Vino Nobile di Montepulciano, troisième grand Sangiovese toscan, offre une alternative élégante au Brunello sur la bistecca : ses tanins polis et son fruit prune-cerise habillent la côte chianina sans la masquer, et son acidité reste essentielle face au gras intense.