Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour pasta alle vongole. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Greco di Tufo
Le Greco di Tufo, blanc volcanique de Campanie, est l'accord napolitain absolu des spaghetti alle vongole — sa minéralité sulfurée du Vésuve fait écho au goût iodé des palourdes, et sa tension citronnée soulève l'huile d'olive, l'ail et le persil sans masquer la délicatesse du coquillage.
Falanghina del Sannio
La Falanghina du Sannio, blanc campanien aérien et salin, est le compagnon désaltérant des vongole : sa salinité épouse le bouillon des palourdes, et sa fraîcheur citron-vert tranche le pepperoncino piquant qui réveille les linguine al dente.
Franciacorta Brut
Les bulles fines et la salinité du Franciacorta italien soulignent l'iode des palourdes et nettoient l'huile d'olive et l'ail de la sauce, classique italien des fêtes avec les vongole.