Quel vin avec tartare de bœuf ?

Sancerre Rouge

red · Pinot Noir · Sancerre, Loire · France — 14–15°C

Le Sancerre Rouge (Pinot Noir, Loire), frais et léger, contraste avec la richesse iodée d'un tartare de bœuf cru — son fruit rouge croquant et son acidité réveillent les câpres et l'oignon haché sans écraser la viande.

Beaujolais Fleurie

red · Gamay · Fleurie, Beaujolais · France — 13–14°C

Le Beaujolais Fleurie (Gamay), floral et soyeux, accompagne le tartare de bœuf bien assaisonné — sa légèreté flatte la viande crue sans masquer la moutarde, le tabasco et le jaune d'œuf.

Bordeaux Supérieur

red · Merlot, Cabernet · Bordeaux · France — 16°C

Le Bordeaux Supérieur (Merlot-Cabernet Franc) apporte fruit noir et structure tannique pour tenir face au tartare de bœuf — ses notes de mine de crayon dialoguent avec la moutarde et les câpres.