Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour poire belle-hélène. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Banyuls
Le Banyuls (Grenache Noir muté à 16°, vignobles en terrasses sur schistes face à la Méditerranée à Collioure-Cerbère), avec sa cerise confite, son cacao amer, son café et sa figue, est l'accord parfait pour le chocolat noir fondu de la poire Belle-Hélène — son chocolat liquoreux double la sauce chocolat-crème versée sur la poire pochée au sirop vanillé, sa cerise confite équilibre l'amertume du cacao 70%, sa douceur tient la glace vanille Bourbon en accompagnement.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et sucre résiduel 100g/L), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères non-saturées, apporte un contraste aérien au chocolat fondant de la poire Belle-Hélène — son côté Muscat à raisin de table fait écho à la poire pochée juteuse, ses 5,5° d'alcool n'amplifient pas l'amertume du cacao 70%, ses bulles allègent la sauce chocolat-crème.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves de Barsac et Sauternes), avec son miel d'acacia, son abricot confit, sa mangue et son rôti noble du Botrytis cinerea, accompagne le dessert de grande table poire pochée-chocolat — son miel répond à la sauce chocolat onctueuse, ses arômes confits prolongent la poire pochée 30 min au sirop vanillé, sa douceur 130g/L tient la glace vanille Madagascar en accompagnement.