Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour eton mess. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L de sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, fait écho aux fraises de l'Eton mess britannique — son côté Muscat à raisin de table prolonge la fraise gariguette ou la fraise des bois écrasée à la fourchette, sa rose double les pétales de rose comestibles parfois ajoutés, ses bulles allègent la chantilly épaisse et la meringue.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves bordelaises), avec son miel d'acacia, son abricot confit, sa mangue et son rôti noble du Botrytis, est l'accord grand restaurant pour un Eton mess upscale — son miel répond directement au coulis de fraise édulcoré, son botrytis fait écho aux meringues séchées 2h au four à 90°C, sa douceur 130g/L tient la chantilly épaisse à 35% MG montée à la vanille.
Champagne Rosé
Le Champagne Rosé (Pinot Noir-Chardonnay assemblé en cuvée rosé d'assemblage ou rosé de saignée, méthode champenoise sur lattes 15-36 mois), avec sa fraise, sa framboise, sa brioche autolytique et ses bulles fines, accompagne le côté festif de l'Eton mess — sa fraise fait miroir direct aux gariguettes du dessert anglais, sa framboise prolonge le coulis rouge, ses bulles fines aèrent la chantilly mousseline et tranchent les meringues sucrées.