Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour affogato. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Banyuls
Le Banyuls (Grenache Noir muté oxydatif sur schistes catalans), avec sa cerise confite, son cacao, son café torréfié et sa figue, est le compagnon naturel italien de l'affogato — son café fait miroir direct à l'expresso versé brûlant sur la glace vanille fior di latte, son cacao prolonge la touche d'amaretto parfois ajoutée, sa douceur enrobe la fonte de la glace au contact du café à 90°C.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5°), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, contraste avec l'amertume de l'espresso versé sur la glace — sa douceur 100g/L calme l'extraction torréfiée intense de l'arabica, ses bulles fines aèrent le mélange chaud-froid en train de fondre, son côté piémontais s'aligne avec la tradition italienne du dessert.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves bordelaises), avec son miel, son abricot confit, sa mangue et son botrytis, accompagne un affogato de fin de repas gastronomique — son miel double celui parfois ajouté à la glace, son abricot confit prolonge la touche d'amaretto ou frangelico, sa douceur botrytique tient l'amertume torréfiée et la fonte vanillée du dessert chaud-froid.