Quel vin avec pizza alla norma ?

Nero d'Avola Sicile

red · Nero d'Avola · Sicile · Italie — 15–17°C

L'accord sicilien de proximité absolue : la Norma est née à Catane, le Nero d'Avola sicilien est sa boisson natale — son fruit confit accompagne l'aubergine grillée, sa rondeur tient la ricotta salata, son côté solaire prolonge le basilic et l'huile d'olive.

Etna Rosso

red · Nerello Mascalese · Etna, Sicile · Italie — 15–17°C

L'Etna Rosso, le « Bourgogne du Sud » volcanique, apporte la finesse : sa cendre fait écho à la cuisson au four à bois, son fruit rouge délicat respecte l'aubergine sans la couvrir — accord sicilien plus aristocratique.

Cerasuolo di Vittoria

red · Frappato, Nero d'Avola · Sicile · Italie — 14–15°C

Le Cerasuolo di Vittoria (assemblage Frappato-Nero d'Avola, seul DOCG de Sicile) joue la légèreté joyeuse : sa cerise floral accompagne la ricotta salata, sa fraîcheur respecte l'aubergine d'été — version estivale de la Norma.