Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour mochi. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Junmai Daiginjō Sake
Pour rester 100% japonais, un Sake premium accompagne avec délicatesse les mochis et leurs textures soyeuses.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, accompagne les mochis sans masquer leurs saveurs subtiles — ses 5,5° d'alcool n'écrasent pas la délicatesse de la pâte de riz mochiko, son côté Muscat fait écho au sucre kuro-mitsu (mélasse noire) parfois utilisé en garniture, ses bulles fines aèrent la texture chewy.
Riesling Auslese
Le Riesling Auslese de Mosel (vendanges manuelles tardives sur grains sélectionnés sur ardoises bleues, sucre résiduel 80-150g/L et acidité élevée 8-9g/L), avec sa pêche jaune mûre, son miel d'acacia, sa fleur et son ardoise, fait écho au matcha amer et au sucré de la pâte de riz mochiko des mochis au matcha — son acidité tranchante équilibre l'umami du thé matcha pulvérisé, son miel répond à la pâte de haricot rouge anko qui parfois fourre les mochis.