Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour far breton. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Cidre Doux Breton
Le Cidre Doux breton (jus de pommes Avrolles-Guillevic-Domaines fermenté courtes en méthode artisanale, sucre résiduel 28-42g/L), avec sa pomme golden, son caramel, son miel et ses bulles fines naturelles, accompagne avec authenticité le far breton aux pruneaux — même terroir finistérien, même terroir paysan breton, sa douceur fait miroir aux pruneaux d'Agen macérés dans le rhum, son côté pomme caramélisée prolonge la croûte dorée de l'appareil œuf-lait-farine.
Coteaux du Layon
Le Coteaux du Layon (Chenin Blanc sur tuffeau du Val de Loire, vendanges tardives partiellement botrytisées sur les coteaux du Layon affluent de la Loire), avec son coing, son miel d'acacia, son abricot et son acidité naturelle élevée, fait écho aux pruneaux d'Agen macérés du far breton — son côté coing/abricot confit prolonge directement les pruneaux noirs cuits dans la pâte, son acidité tendue tranche le côté lourd de l'appareil œuf-lait-farine cuit 1h.
Maury Grenat
Le Maury Grenat (Grenache Noir muté jeune sur schistes noirs des Fenouillèdes en Roussillon, élevage non-oxydatif court pour préserver le fruit), avec sa cerise confite, son pruneau, son cacao et sa réglisse, fait un accord aromatique surprenant avec le far breton aux pruneaux — son pruneau frais fait miroir direct aux pruneaux d'Agen macérés dans la pâte, sa cerise confite prolonge le sucre vanillé caramélisé en surface du gâteau breton.