Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour macarons. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Champagne Rosé
Le Champagne Rosé (Pinot Noir-Chardonnay assemblé en cuvée rosé d'assemblage ou rosé de saignée, méthode champenoise sur lattes 15-36 mois), avec sa fraise, sa framboise, sa brioche autolytique et ses bulles fines, est l'accord d'élégance par excellence pour la finesse des macarons Pierre Hermé — sa fraise fait miroir aux macarons fraise des bois ou framboise, ses bulles aèrent la coque meringue d'amande, son côté brioche prolonge la ganache au chocolat blanc.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves bordelaises), avec son miel d'acacia, son abricot confit, sa vanille et son rôti noble du Botrytis cinerea, accompagne les macarons aux fruits ou à la pistache avec opulence — son abricot confit fait écho au macaron abricot-romarin, son miel double celui du macaron miel-pistache, sa vanille tient les coques d'amande à la poudre Tant pour Tant.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, accompagne les macarons sans masquer leurs arômes subtils — son côté Muscat à raisin de table fait miroir aux macarons aux fruits rouges (fraise, framboise), sa rose double les coques rose pâle Ladurée, ses 5,5° d'alcool n'écrasent pas la délicate ganache.