Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour cannoli. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Marsala Superiore
Le Marsala Superiore (assemblage Grillo-Inzolia-Catarratto muté à 18° et élevé oxydatif en pipas de chêne sous le soleil sicilien à Marsala, ouest de l'île), avec son caramel, ses fruits secs, sa vanille et son orange confite, est l'accord régional emblématique des cannoli siciliens — vin local de Sicile (et Marsala d'origine ajouté à la ricotta zuccherata), son côté caramel prolonge le sucre glace saupoudré, ses fruits secs font écho aux pistaches de Bronte hachées.
Passito di Pantelleria
Le Passito di Pantelleria (Zibibbo séché au soleil de l'île volcanique de Pantelleria à 70km de la Tunisie, vendanges tardives sur sols volcaniques noirs), avec son abricot confit, son miel d'agrumes, ses fleurs blanches et ses fruits confits, fait écho à la ricotta sucrée et aux fruits confits des cannoli — son côté solaire-sirupeux prolonge l'orange confite et la cédratte (zest d'agrumes confit) qui parsèment souvent la garniture, ses 200g/L de sucre tiennent la ricotta de bufflonne sucrée.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, accompagne les cannoli siciliens sans alourdir le dessert — son côté Muscat fait écho au Marsala dolce ajouté traditionnellement à la ricotta zuccherata, ses 5,5° d'alcool n'écrasent pas la coque cannolo frite, ses bulles fines aèrent le sucre glace saupoudré.