Quel vin avec glace ?

Moscato d'Asti

dessert · Muscat Blanc · Asti, Piémont · Italie — 6–8°C

Le Moscato d'Asti (Muscat Blanc à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° avec sucre résiduel 100g/L et frizzante non-saturé), avec son raisin frais, sa pêche, sa fleur d'oranger et ses bulles légères, accompagne la glace vanille gousse Bourbon — son côté raisin de table croquant rafraîchit la crème glacée à 18% de matière grasse, ses bulles allègent la texture grasse, sa douceur s'aligne sans saturer.

Sauternes

white · Sémillon, Sauvignon, Muscadelle · Sauternes, Bordeaux · France — 8–10°C

Le Sauternes (Sémillon botrytisé sur graves bordelaises) — miel, abricot confit, safran et botrytis — accompagne la glace vanille sans choc thermique : servi à 8-10°C contre 6-8°C habituel pour réduire l'écart, ses notes botrytisées prolongent la gousse de vanille Bourbon, sa rondeur grasse compense la matière grasse de la crème glacée.

Muscat de Beaumes-de-Venise

dessert · Muscat à Petits Grains · Beaumes-de-Venise · France — 8–10°C

Le Muscat de Beaumes, sucré et aromatique, enveloppe la glace d'un voile floral et miellé.