Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour crème anglaise. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves de Barsac et Sauternes, vendanges en tries successives), avec son abricot confit, son miel d'acacia, son safran et son rôti noble du Botrytis cinerea, est l'écho aromatique de la crème anglaise vanillée — son safran double le jaune d'œuf, son miel répond au sucre de cuisson, sa texture huileuse 130g/L caresse la crème.
Muscat de Beaumes-de-Venise
Le Muscat de Beaumes, frais et floral, apporte une légèreté bienvenue à la richesse de la crème.
Vouvray Moelleux
Le Vouvray Moelleux (Chenin Blanc sur tuffeau du Val de Loire, vendanges tardives partiellement botrytisées), avec son coing, son miel, son abricot et son acidité naturelle élevée, accompagne la crème anglaise sans saturer — son acidité tranchante équilibre les 6 jaunes d'œuf et le sucre de la recette traditionnelle, son côté coing apporte une dimension fruitée à la pure vanille bourbon.