Quel vin avec fondant au chocolat ?

Banyuls Rimage

red · Grenache Noir · Banyuls, Roussillon · France — 15–16°C

Le Banyuls Rimage (Grenache Noir, schistes de Collioure surplombant la Méditerranée), cerise noire confite, cacao et café, joue l'écho frontal avec le fondant au chocolat noir — son sucre fortifié dompte l'amertume du cacao 70% et son fruit confit prolonge le cœur coulant.

Maury Tuilé

red · Grenache · Maury, Roussillon · France — 16°C

Le Maury Tuilé (Grenache, Roussillon, élevage oxydatif long), café torréfié, noix et caramel, déploie un côté rancio qui résonne avec la croûte caramélisée et le cœur coulant du fondant — la maturité du vin transforme le dessert en accord d'épicurien.

Porto Vintage

red · Touriga Nacional · Douro · Portugal — 16–17°C

Le Porto Vintage (Touriga Nacional, Douro, fortifié et longue garde), mûre confite, cacao et épices grillées, marie sa puissance fortifiée à l'intensité du chocolat noir 70% du fondant — ses fruits noirs confits et son alcool généreux ne reculent pas devant le cœur coulant.