Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour flan. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Coteaux du Layon
Le Chenin doux du Layon, équilibré entre sucre et acidité, accompagne avec finesse la texture crémeuse du flan.
Sauternes
Le Sauternes (Sémillon-Sauvignon-Muscadelle botrytisés sur graves bordelaises), avec son miel d'acacia, son abricot confit, sa vanille et son rôti noble, sublime le flan pâtissier classique — sa vanille fait écho à la gousse de Bourbon Madagascar fendue dans le lait infusé, son miel double celui parfois ajouté au sucre semoule, son abricot confit prolonge la croûte dorée caramélisée à 220°C en finition.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, accompagne le flan sans alourdir le dessert — son côté Muscat à raisin de table fait écho à la vanille Bourbon, ses bulles fines aèrent l'appareil œuf-lait-farine cuit en croûte sablée, ses 5,5° d'alcool ne rivalisent pas avec la cuillère de chantilly parfois servie à côté.