Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour crema catalana. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Moscatel de Valencia
Le Moscatel de Valencia (Muscat d'Alexandrie cultivé sur les coteaux de l'arrière-pays valencien sous le soleil méditerranéen, vinifié doux à 100-120g/L de sucre résiduel), avec son raisin muscat, son orange douce, son miel et ses fleurs blanches, est l'accord régional naturel ibérique pour la crema catalana — sa proximité géographique avec la Catalogne, son orange douce fait écho au zeste de citron-orange dans la crema.
Cava Brut Nature
Les bulles fines et la fraîcheur du Cava catalan tranchent la croûte caramélisée de la crema et nettoient le gras de la crème, tandis que les notes briochées prolongent le caramel brûlé.
Pedro Ximénez
Le Pedro Ximénez de Jerez (cépage PX séché au soleil andalou pour concentrer 400-500g/L de sucre, élevé oxydatif), avec son raisin sec, son caramel brûlé, sa mélasse et son café, fait écho au caramel brûlé de la crema catalana en accord ibérique audacieux — son côté caramélisé fait miroir direct à la croûte de cassonade brûlée au chalumeau, son côté sirupeux tient la crème pâtissière au lait-citron-cannelle parfumée à l'écorce d'orange.