Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour calzone. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Aglianico del Vulture
L'Aglianico del Vulture, avec sa cerise noire, son cuir, ses épices et ses tanins fermes, accompagne le calzone napoletano (pizza fermée fourrée ricotta-mozzarella-jambon-salami) — sa structure tannique tient la pâte gonflée et la garniture grasse à l'intérieur, son côté volcanique fait écho à la base de tomate, ses épices prolongent le salami cuit dans le calzone.
Greco di Tufo
Le Greco di Tufo (cépage autochtone campanien sur les pierres tuffacées d'Avellino, voisin de Naples), avec sa pêche jaune, son ananas, son amande grillée et sa minéralité volcanique, est l'accord blanc napolitain canonique du calzone — vin local de la même région, sa rondeur grasse enrobe la ricotta de bufflonne crémeuse à l'intérieur, ses notes volcaniques fond miroir au sol napolitain.
Chianti Classico
Le Chianti Classico (Sangiovese 80% min sur les collines toscanes entre Florence et Sienne), avec sa cerise, sa tomate séchée, ses herbes méditerranéennes et son cuir, est l'accord italien du nord pour le calzone — son acidité tomate du Sangiovese répond à la base de tomate du calzone, ses herbes prolongent l'origan, ses tanins fins tiennent la mozzarella et le jambon cuits ensemble.