Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour vindaloo. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Off-dry Riesling
Le Riesling demi-sec, avec son sucre résiduel élevé et son acidité, est le meilleur allié contre le feu du vindaloo.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives d'Alsace (raisins surmûris à plus de 257g/L de sucre, vendangés tardivement après les premières gelées sur Grands Crus type Goldert), avec son litchi confit, sa rose, son miel d'acacia et ses épices, contraste magnifiquement avec la chaleur extrême du vindaloo de Goa — son sucre résiduel 50-100g/L est l'un des seuls vins capables d'éteindre les capsaïcines du piment Bedgi (8/10 Scoville).
Moscato
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et sucre résiduel 100g/L), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères non-saturées, offre un répit sucré et effervescent face au vindaloo brûlant — ses 5,5° d'alcool n'amplifient pas les capsaïcines (contrairement aux vins forts), ses bulles allègent et sa douceur calme la chair de porc marinée 24h dans le vinaigre-piment Bedgi-cumin.