Quel vin avec rogan josh ?

Syrah

red · Syrah · Crozes-Hermitage · France — 16–18°C

La Syrah de Crozes-Hermitage (cépage emblématique du Rhône Nord sur granite et galets roulés au pied de la colline d'Hermitage), avec sa mûre, son poivre noir, son olive noire et sa violette, s'accorde avec l'agneau braisé et les épices du rogan josh cachemiri — son poivre noir natif fait écho au poivre Tellichery du masala, son côté olive noire prolonge le ghee mijoté 3h avec l'oignon, sa structure tannique tient la chair longuement braisée.

Cotes du Rhone Rouge

red · Grenache, Syrah · Côtes du Rhône · France — 16–18°C

L'assemblage Grenache-Syrah (GSM des Côtes du Rhône méridional sur garrigue et galets roulés), avec sa cerise, sa garrigue, ses épices et son poivre, fait écho aux notes cachemiries du rogan josh — son côté garrigue méditerranéenne fait miroir au paprika cachemiri rouge brique non-piquant qui colore la sauce, ses épices prolongent la cardamome, le clou de girofle et le ratan jot (alkanet root) qui parfument et colorent la chair d'agneau braisée.

Malbec

red · Malbec · Mendoza · Argentine — 16–18°C

Le Malbec velouté et fruité enveloppe l'agneau tendre et la sauce parfumée.