Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chicken vindaloo. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling demi-sec
Le Riesling demi-sec de Mosel (Spätlese sur ardoises bleues à 60° d'inclinaison, sucre résiduel 30-50g/L et acidité élevée 8-9g/L), avec sa pêche, son citron, son miel et son ardoise, dompte le piment intense du vindaloo de poulet — son sucre résiduel calme les capsaïcines du piment Bedgi (8/10 Scoville), son acidité tendue tient le vinaigre de palme et le tamarin de la marinade goanaise, son ardoise fait écho au cumin grillé.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives d'Alsace (raisins surmûris à plus de 257g/L de sucre, vendangés tardivement après les premières gelées sur Grands Crus type Goldert), avec son litchi confit, sa rose, son miel et ses épices, apaise la chaleur du vindaloo de poulet tout en accompagnant ses épices — son sucre résiduel 50-100g/L est l'un des seuls vins capables d'éteindre les capsaïcines du Bedgi, son litchi double le côté exotique des épices.
Lambrusco
Le Lambrusco secco d'Émilie-Romagne (Lambrusco Grasparossa ou Salamino di Santa Croce, méthode Charmat sur cépages autochtones italiens, servi frais à 12°C), avec sa cerise rouge croquante, sa mûre, ses bulles vives et sa fraîcheur, coupe le piquant du vindaloo avec ses bulles — ses bulles fraîches désamorcent les capsaïcines, son acidité tendue tient le vinaigre de palme, son fruit rouge léger ne rivalise pas avec les épices.