Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour tapenade. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Rosé de Provence
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault des Maures), pâle et frais à 8°C, est l'accord régional naturel de la tapenade et de l'anchoïade — sa garrigue fait écho aux herbes de Provence (thym, romarin) qui parfument la pâte d'olives noires de Nyons broyée au mortier, sa salinité prolonge les anchois de Collioure, sa fraîcheur d'agrumes équilibre l'huile d'olive abondante.
Cassis Blanc
Le Cassis Blanc (Marsanne-Clairette-Ugni Blanc, micro-AOC de 200 hectares dans les calanques entre Marseille et La Ciotat), avec son citron, ses herbes méditerranéennes, sa note iodée et son anis, fait écho aux anchois de Cassis et aux olives noires de la tapenade — même terroir provençal sur calcaire blanc, même brise de la mer, sa note anisée prolonge le pastis souvent ajouté à l'apéro provençal traditionnel.
Picpoul de Pinet
Le Picpoul de Pinet (Piquepoul Blanc autochtone du bassin de Thau au bord de l'étang languedocien à Mèze), avec son citron tranchant, son sel marin, ses herbes méditerranéennes et sa minéralité d'huître, équilibre la salinité intense de l'anchoïade — son acidité ciselée tranche le sel des anchois de Collioure broyés à l'huile d'olive et à l'ail, son côté huître prolonge la sauce tartinée à la cuillère sur les bâtonnets de céleri ou de carotte.