Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour tzatziki. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Assyrtiko
L'Assyrtiko de Santorin (cépage volcanique cultivé en kouloura sur cendres et pierre ponce de l'éruption minoenne), avec son citron, son sel marin, sa pierre à fusil et ses herbes sèches, est l'accord régional incontournable du tzatziki grec — sa salinité égéenne fait écho au yaourt grec strained à 10% MG, son citron prolonge le filet de citron pressé en finition, sa pierre à fusil tient le concombre râpé et l'aneth frais ciselé.
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc de Marlborough (terroir de la vallée de Wairau au nord de l'Île du Sud), avec son fruit de la passion explosif, son citron vert, ses herbes coupées et sa minéralité, fait écho au concombre et à l'aneth du tzatziki — son côté herbacé pyrazine-vert fait miroir au concombre râpé (même famille moléculaire), son acidité tendue tranche le yaourt grec gras, son fruit de la passion équilibre l'ail râpé piquant.
Vinho Verde
Le Vinho Verde du Minho (Loureiro-Alvarinho-Trajadura, Nord-Ouest portugais sur sols granitiques humides à 9-11° d'alcool), avec son citron vert, sa pomme verte croquante, sa salinité atlantique et son perlage léger, équilibre la fraîcheur acidulée du tzatziki — son perlage naturel allège le yaourt grec gras, son acidité tendue tranche l'ail râpé piquant, son côté pomme verte prolonge le concombre râpé en miroir.