Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour soupe miso. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé), avec son citron vert, sa pomme verte et sa pointe iodée-coquille d'huître, entre en résonance frontale avec le bouillon dashi de la soupe miso — la minéralité crayeuse du vin amplifie les notes umami du miso et de l'algue kombu.
Muscadet Sèvre et Maine
Le Muscadet Sèvre-et-Maine (Melon de Bourgogne sur lie, Pays nantais), salin sur le citron et l'iode, fait écho à l'umami salé du miso et du dashi — sa pointe coquillage atlantique amplifie l'algue wakame, son acidité tendue tranche la pâte de soja fermentée.
Champagne Extra Brut
Les bulles fines et la pureté d'un Champagne extra brut subliment une simple soupe miso.