Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour socca. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Rosé de Provence
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault), pâle et frais, est l'accord rituel des bars du Vieux-Nice avec la socca brûlante — son pamplemousse et sa pêche apaisent la chaleur de la galette de pois chiche sortie du four à bois, son côté herbes sèches répond au poivre noir et à l'huile d'olive abondante de la cuisson.
Vermentino
Le Vermentino de Provence (cousin du Rolle ligure traversant la frontière à Vintimille), avec son citron, son amande et sa salinité méditerranéenne, prolonge la rusticité de la socca de pois chiche — son amertume noble fait miroir à celle des bords brûlés de la galette, sa salinité tient le poivre généreux et l'huile d'olive du Vieux-Nice.
Bellet Blanc
Le Bellet Blanc (Rolle sur les coteaux de Saint-Roman et Saint-Sauveur, micro-appellation des hauteurs de Nice à 200-300m), avec ses fleurs blanches, ses agrumes et son amande douce, est l'accord local absolu avec la socca — même terroir niçois sur galets calcaires, même brise marine du Var, même âme provençale paysanne ; sa salinité fait écho au pois chiche grillé.