Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour soba zaru. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie
Le profil sec, salin et discret du Muscadet ne masque jamais la délicatesse du sarrasin froid et son côté lie rappelle l'autolyse du tsuyu (dashi-soja-mirin) dans lequel on trempe les nouilles.
Riesling Sec Alsace
L'acidité droite et la pureté du Riesling sec d'Alsace épousent la fraîcheur du soba glacé, et ses notes minérales rappellent l'iode subtil de l'algue nori parsemée sur les nouilles.
Saké Nigori léger
Le Nigori non filtré, légèrement texturé, fait écho à la mie du sarrasin et apporte la rondeur qui adoucit le tsuyu corsé sans dénaturer la simplicité monastique du zaru soba.