Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour saumon grillé. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Meursault
Le Meursault Blanc (Chardonnay, Côte de Beaune), beurre noisette et noisette grillée, fait écho au gras orange du saumon poêlé — sa rondeur boisée enrobe la chair tendre et son toast léger prolonge la peau croustillante.
Sancerre Blanc
Le Sancerre Blanc (Sauvignon Blanc sur calcaire kimméridgien), pamplemousse et silex, tranche le gras orangé du saumon grillé — son côté herbacé fait écho à l'aneth ou au fenouil de la garniture.
Pinot Noir de Bourgogne
Le Pinot Noir de Bourgogne, servi légèrement frais (14°C), est l'exception classique sommelier qui valide le rouge sur poisson : sa texture soyeuse et ses tannins quasi-absents respectent la chair grasse du saumon, tandis que ses notes de griotte et de sous-bois prolongent les marques de grill. C'est l'accord canonique enseigné en école hôtelière pour les poissons gras.