Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour salt and pepper squid. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Rosé de Provence
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault des Maures), pâle et frais à 8°C, accompagne les calamars sel et poivre cantonais croustillants — son pamplemousse rose et sa pêche calment le piment Sichuan saupoudré sur les anneaux de squid frits, ses herbes sèches font écho à l'oignon vert et au coriandre frais en finition, sa fraîcheur dégraisse la friture à 180°C dans l'huile de sésame.
Albariño
L'Albariño des Rías Baixas (Galice atlantique, vignoble en pergolas sur granite face à l'océan), avec sa pêche blanche, son citron, sa salinité marine prononcée et ses fleurs blanches, est fait pour les calamars croustillants à la galicienne — sa salinité atlantique fait écho au calamar pêché dans la même mer (chipirones de la côte galicienne), son acidité tendue dégraisse la friture, sa pêche tient le citron pressé en finition.
Picpoul de Pinet
Le Picpoul de Pinet (Piquepoul Blanc autochtone du bassin de Thau au bord de l'étang languedocien à Mèze), avec son citron tranchant, son sel marin, ses herbes méditerranéennes et sa minéralité d'huître de Bouzigues, coupe la friture et réveille les saveurs de sel et poivre — son acidité ciselée dégraisse les anneaux frits dans l'huile d'arachide à 180°C, sa salinité prolonge le sel du Sichuan saupoudré sur le calamar.