Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour mud crab. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling
Le Riesling d'Eden Valley (terroir granitique d'altitude 380-500m sur les hauteurs du Mount Lofty Range au-dessus de Barossa), avec son citron vert, sa fleur de tilleul, sa pomme et sa minéralité granitique, magnifie la chair sucrée du mud crab du Queensland tropical — son acidité ciselée tranche le beurre fondu de cuisson au four, son citron vert électrise la chair blanche nacrée des pinces, sa fleur prolonge l'estragon ou la coriandre du beurre composé.
Chardonnay
Le Chardonnay opulent de Margaret River fait écho à la richesse du crabe servi avec beurre.
Gewurztraminer
Le Gewurztraminer d'Alsace (cépage opulent à sucre résiduel 8-15g/L), avec son litchi explosif, sa rose, son gingembre frais et ses épices douces, tient tête au chili mud crab singapourien — son sucre résiduel calme le sambal et le chili padi de la sauce, son litchi exotique fait miroir à la sauce tomate-piment-œuf, son gingembre prolonge le gingembre frais râpé qui parfume la cuisson au wok.