Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour yabby. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling
Le Riesling sec de Clare Valley, ciselé et minéral, est l'accord australien naturel pour les yabbies.
Chardonnay
Le Chardonnay de Yarra Valley (terroir froid de Victoria à 60km à l'est de Melbourne, sols de gris à rouge volcanique, climat océanique frais comparable à la Côte de Beaune), avec son citron, sa pomme jaune, son beurre léger et sa minéralité, accompagne la chair sucrée des yabbies (écrevisses d'eau douce d'élevage en aquaculture rurale) sans la dominer — son côté beurre léger fait écho au beurre fondu de cuisson, son acidité ciselée respecte la délicatesse des queues décortiquées.
Champagne Blanc de Blancs
Le Champagne Blanc de Blancs (Chardonnay 100% de la Côte des Blancs sur craie blanche du Crétacé entre Cramant, Avize et Le Mesnil-sur-Oger), avec sa brioche autolytique, son citron tendu, son amande et sa craie minérale, magnifie les yabbies pour les grandes occasions — sa craie crayeuse fait miroir à la chair blanche translucide des écrevisses, ses bulles fines nettoient le beurre composé citronné qui glace les queues.