Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour salade de betterave. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Pinot Noir
Le Pinot Noir de Bourgogne (Hautes-Côtes ou Mercurey), avec sa cerise, sa framboise, son sous-bois et sa note terreuse de truffe d'été, est le compagnon naturel de la salade de betterave rôtie au chèvre frais — sa terre humide fait écho à la géosmine qui donne à la betterave son goût de terre, son fruit rouge équilibre le crottin de Chavignol émietté.
Rosé
Le Rosé de Provence (Grenache-Cinsault), pâle et frais à 8°C, accompagne la salade estivale betterave-chèvre — son pamplemousse rose équilibre la douceur sucrée de la betterave rôtie 1h au four, ses herbes sèches répondent au persil et à la ciboulette saupoudrés, sa fraîcheur d'agrumes contrebalance le crémeux du chèvre frais ou de la feta émiettée.
Gamay
Le Beaujolais (Gamay sur granite), servi frais à 13°C, allège la salade de betterave en carpaccio — sa fraise et sa cerise apportent une fraîcheur fruitée qui contraste la profondeur terreuse de la betterave crue, ses tanins discrets respectent la mâche tendre des fines tranches, son acidité réveille la vinaigrette à l'huile de noix et le vinaigre balsamique.