Quel vin avec mole poblano ?

Tempranillo Crianza

red · Tempranillo · Rioja · Espagne — 16–17°C

Les notes de cacao et de fruits noirs du Tempranillo Crianza dialoguent directement avec le chocolat amer, les chiles anchos et le sésame grillé du mole — l'élevage en chêne américain souligne la profondeur épicée.

Zinfandel Lodi

red · Zinfandel · Lodi, Californie · États-Unis — 16–18°C

Le Zinfandel mûr et épicé, avec son fruit confituré, embrasse les épices chaudes (cannelle, clou de girofle) et les chiles fumés du mole sans être écrasé par l'umami du plat.

Banyuls Rimage

red · Grenache · Banyuls · France — 14–16°C

Le Banyuls, vin doux naturel grenache, est l'accord chocolat-vin canonique : sa douceur fruitée et ses notes de cacao font du mole un dialogue parfait sucré-épicé-amer.