Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour durian. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Riesling Auslese
Le Riesling Auslese, doux et tendu, est l'accord recommandé par les sommeliers asiatiques pour le durian.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives d'Alsace (raisins surmûris à plus de 257g/L de sucre, vendangés tardivement après les premières gelées sur Grands Crus type Goldert), avec son litchi confit, sa rose, sa mangue et ses épices, fait écho à l'intensité aromatique unique du durian (le "fruit roi" d'Asie du Sud-Est interdit dans les hôtels) — son côté ultra-aromatique tient l'odeur sulfurée puissante du fruit, sa douceur 100g/L équilibre la chair onctueuse jaune.
Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos (Furmint et Hárslevelű botrytisés sur sols volcaniques de la région de Tokaj-Hegyalja en Hongrie, vendanges grain par grain et mise en cuves à partir de 5 puttonys de raisins aszú par cuve), avec son abricot, son miel, son botrytis et son orange confite, équilibre la chair crémeuse et puissante du durian — son acidité tendue 9-10g/L tranche la richesse du fruit, son côté abricot fait miroir aux notes tropicales du durian Mon Thong.