Quel vin avec lamb curry ?

Shiraz

red · Shiraz · Barossa Valley · Australia — 16–18°C

Le Shiraz de Barossa Valley (vieilles vignes pré-phylloxera de bush vines centenaires sur sols argilo-sableux à 60km au nord-est d'Adelaide), avec sa mûre confiturée, son poivre noir broyé, son chocolat amer et ses épices méridionales, est le compagnon naturel du rogan josh d'agneau du Cachemire — sa puissance épicée tient la richesse de la viande mijotée 3h, son chocolat fait écho à la couleur rubis du paprika cachemiri non-piquant.

Malbec

red · Malbec · Cahors · France — 16–18°C

Le Cahors (Malbec ou Côt à 70% minimum, terrasses calcaires du Lot dans le Sud-Ouest), avec sa prune noire, sa truffe d'été, ses épices et sa terre humide, accompagne le curry d'agneau et les épices indiennes — sa rusticité tannique tient le gigot d'agneau braisé 4h dans le yaourt-tomate, sa truffe fait écho au cumin grillé du masala, son fruit noir prolonge l'oignon caramélisé du tarka final.