Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour gâteau au chocolat. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Banyuls
Le Banyuls (Grenache Noir muté à 16°, vignobles en terrasses sur schistes face à la Méditerranée à Collioure-Cerbère), avec son cacao amer, sa cerise confite et son rancio, est l'accord absolu du gâteau au chocolat noir 70% — son chocolat liquoreux double celui du gâteau en miroir parfait, sa cerise confite équilibre l'amertume du cacao Valrhona, sa structure tient la mie dense et fondante.
Maury
Le Maury (Grenache Noir muté sur schistes noirs des Fenouillèdes en Roussillon), avec sa mûre, son cacao, son café et ses épices, propose une variante plus profonde et tannique du Banyuls pour le gâteau au chocolat — sa note café torréfié amplifie le cacao du gâteau, ses épices font écho à une touche de cannelle ou piment d'Espelette dans la pâte, sa structure tannique tient la richesse de la ganache.
Porto Tawny
Le Porto Tawny, avec ses notes de caramel et de noix, complète la richesse du chocolat.