Quel vin avec curry vert thaï ?

Gewurztraminer Vendanges Tardives

white · Gewurztraminer · Alsace · France — 8–10°C

L'accord canonique des cuisines épicées : le Gewurztraminer Vendanges Tardives (sucre résiduel et acidité tendue) calme le piment vert thaï grâce à son sucre, ses notes de litchi-mangue prolongent la coriandre et le citron-vert kaffir, et sa rondeur épouse le lait de coco crémeux du curry. Le sucre est l'arme anti-piment universelle.

Riesling Spätlese

white · Riesling · Mosel · Allemagne — 8–10°C

Le Riesling Spätlese mosellan (vendange tardive avec sucre résiduel mesuré) apporte son acidité tranchante et son sucre léger qui calment le piment vert sans masquer les arômes thaï — son fruit pêche-abricot fait écho à l'ananas ou au mangue parfois ajoutés au curry.

Vouvray Demi-Sec

white · Chenin Blanc · Loire · France — 8–10°C

Le Vouvray Demi-Sec (Chenin Blanc avec sucre résiduel léger) apporte son équilibre sucre-acidité qui calme le piment thaï tout en respectant les herbes (basilic thaï, coriandre) — alternative française au Gewurztraminer ou au Riesling allemand pour les cuisines piquantes.