Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chouquettes. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Champagne Brut
Le Champagne Brut (assemblage Chardonnay-Pinot Noir-Pinot Meunier, méthode champenoise sur lattes 15 mois minimum, dosage <12g/L), avec sa pomme verte, sa brioche autolytique, son citron et ses bulles fines, accompagne les chouquettes avec une élégance d'apéro légendaire — son côté brioché par autolyse fait écho à la pâte à choux au four cuite double-fois, ses bulles fines décollent les grains de sucre perlé, son dosage Brut sec contrebalance le sucre perlé sans surcharger.
Crémant de Loire
Le Crémant de Loire (Chenin Blanc majoritaire vinifié en méthode traditionnelle 12 mois minimum sur lattes), avec sa pomme, sa poire, sa brioche et ses bulles fines, accompagne avec budget malin les chouquettes du goûter ou de l'apéro — son côté Chenin pomme-poire fait miroir au beurre incorporé dans la pâte à choux montée à la cuillère en bois, ses bulles décollent le sucre perlé en finition, son rapport qualité-prix bat le Champagne pour ce dessert simple.
Moscato d'Asti
Le Moscato d'Asti (Muscat à Petits Grains du Piémont, méthode Asti à 5,5° et 100g/L sucre résiduel), avec sa pêche, son orange douce, sa rose et ses bulles légères, accompagne sans excès les chouquettes pour un goûter d'enfants ou un brunch — ses 5,5° d'alcool n'écrasent pas la légèreté de la pâte à choux gonflée à la vapeur, son orange douce fait écho au sucre perlé caramélisé en surface, ses bulles fines aèrent la mie creuse caractéristique du chou.