Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour chou-fleur. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Chablis
Le Chablis (Chardonnay sur Kimméridgien fossilisé d'huîtres jurassiques), avec son citron, sa pierre à fusil, sa pomme verte et sa minéralité crayeuse, met en valeur le chou-fleur rôti au four sans l'écraser — sa minéralité d'huître fait écho à la note légèrement sulfurée du chou cuit, son acidité ciselée tranche le tahini ou la chapelure dorée parfois ajoutés en finition.
Muscadet
Le Muscadet sur lie (Melon de Bourgogne, Pays nantais avec élevage 6 mois sur lies fines), avec son citron, son iode, sa pomme verte et sa salinité atlantique, accompagne le chou-fleur vapeur ou en salade — son côté pomme verte fait écho à la fraîcheur croquante des bouquets crus en taboulé, sa salinité tient la vinaigrette moutarde et la pointe de cumin parfois saupoudrée.
Bourgogne Aligoté
Le Bourgogne Aligoté (cépage natif des Hautes-Côtes, plus vif et citronné que le Chardonnay), avec son citron jaune, sa pomme golden, sa noisette et sa vivacité tranchante, est le compagnon paysan bourguignon du chou-fleur en gratin Mornay — son acidité dégraisse la béchamel au comté râpé, sa simplicité respecte la saveur subtile du chou et fait honneur à la cuisine simple sans rivalité.