Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour ceviche. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Albariño
L'Albariño des Rías Baixas (Galice atlantique), pêche, citron vert et iode salée, fait écho frontal au ceviche péruvien — son acidité ciselée dialogue avec celle du leche de tigre (jus de citron vert) et son sel marin double celui du poisson cru mariné.
Sancerre
Le Sancerre (Sauvignon Blanc sur silex), citron, pierre à fusil et herbe, épouse la fraîcheur citronnée du ceviche — son acidité tranchée prolonge le jus de citron vert mariné et son côté herbacé fait écho à la coriandre fraîche et à l'oignon rouge ciselé.
Torrontés
Le Torrontés de Salta (Argentine, vignobles d'altitude andine), muscat, rose et fleur d'oranger, dialogue avec le piment ají amarillo et la coriandre du ceviche péruvien — son côté floral apaise le piquant et son acidité haute relance le citron vert.