Quel vin avec
Voici 3 accords mets-vins recommandés pour cacio e pepe. Cliquez sur le bouton en bas pour explorer toutes les options sur l'app Verso.
Frascati
Le Frascati Superiore (Malvasia-Trebbiano sur sol volcanique du Latium) accompagne le cacio e pepe depuis des siècles — son acidité tranche la sauce pecorino crémeuse, sa minéralité soutient la mordant du poivre noir.
Verdicchio
L'acidité du Verdicchio (Marches, Italie) coupe le gras du pecorino romano fondu de la cacio e pepe tout en respectant la simplicité totale du plat (pâtes, fromage, poivre noir).
Cesanese del Piglio
Le Cesanese del Piglio (cépage romain du Latium) est l'accord rouge de terroir pour le cacio e pepe — même région, même langage poivré : ses tanins souples et ses notes de poivre noir prolongent le poivre fraîchement moulu du plat, son acidité fraîche nettoie la richesse du Pecorino Romano. L'accord local des trattorias romaines.